lunes, 31 de enero de 2011

Defensa dels Animals

La gran complexitat del panorama que envolta els animals no ha de ser obstacle, però, per intentar racionalitzar i humanitzar el seu tracte, posant en la mesura del possible els mitjans adients per assolir una relació més equilibrada i respectuosa. Els animals no són mers objectes inanimats que es regeixen únicament pel dret a la propietat. Cal establir una relació ètica amb els animals basada en el respecte, superant la visió de “propietat” o de “recurs” , tot tenint en compte que els animals senten i són subjectes amb necessitats tals com viure, ser lliures , no esser torturats i gaudir de la seva integritat física. Aquest reconeixement te com a conseqüència la defensa i protecció dels animals que impedeixin l’explotació abusiva i cruel, el maltractament o el patiment.

Cal una veritable conscienciació social tot desenvolupant campanyes divulgatives i informatives realitzades en escoles i també a la població general. El desenvolupament de la conscienciació i la sensibilització en el respecte cap als animals ha de prevenir i reduir i el maltractament i la violència exercida contra aquests. Una conscienciació general de la població i la sensibilització porta cap a una conducta responsable i cívica en la defensa dels animals i la preservació de la fauna i els seus hàbitats. Per tot això, és necessària una política integral de defensa dels animals, de conservació dels seus hàbitats i d’actuació contundent contra els humans que els agredeixen.

Aquestes actuacions s’especifiquen en que cal eliminar cria i caça d'animals per lluir la seva pell; en que cal regular el transports llargs d’animals i mai en condicions precàries; en que cal abolir les festes cruels amb animals i els espectacles de tortura; en que cal regular la caça amb una llei que comporti un control estricte i restringit de les modalitats de caça per motius de protecció animal i seguretat de les persones, i que tingui cura també del tracte dels caçadors envers els seus gossos; en que cal perseguir el tràfic i la captura d’espècies protegides; en que cal replantejar el paper dels zoos i dels animals fora dels seus hàbitats naturals; en que cal legislar sobre la tinença i abandonament dels animals de companyia , en el sentit de que la tinença d’un animal sigui una responsabilitat i en qualsevol cas la persona respongui envers aquesta responsabilitat, tot promovent l’adopció i la acollida dels animals abandonats; en que es millorin les condicions dels centres de acollida municipals i que els municipis exercitin les seves competències en recollida d'animals, control de les botigues, control de l’exposició dels animals als aparadors, compravenda il•legal, o control de la cria dels animals de companyia, enfortint, l’acció inspectora dels ajuntaments (intervencions en cas de maltractament, abandonament, venda il•legal, baralles de gossos, control del microxip, etc.); en que s’eviti la cria intensiva de animals promovent la cria extensiva, tot vetllant pel seu benestar a les produccions, tot eradicant els mètodes cruels i tot reforçant les mesures inspectores i de vigilància, i el sacrifici de manera; i en que cal abolir progressivament la experimentació amb animals, amb la validació de mètodes alternatius a l’experimentació animal i tot reconeixent el dret de la objecció de consciencia envers aquesta pràctica.

La defensa dels animals és també la defensa de la biodiversitat. La biodiversitat és un procés històric natural molt antic, precisament per això la diversitat biològica té el dret inaliable a continuar en la seva existència. i lluitem per desenvolupar una societat més sostenible, i això inclou incorporar al nostre discurs la problemàtica dels animals en tots els seus camps d’incidència. La biodiversitat al esser indispensable com a element per la nostre pròpia supervivència i també dóna una pista sobre la nostra evolució i com funcionen els ecosistemes. S’ha de reforçar els instruments de gestió per a la protecció dels espais naturals i corredors biològics del país amb l’objectiu de protegir els hàbitats de la fauna salvatge. També s’ha actuar contra les causes concretes de la pèrdua de ecosistemes, i per tant, de biodiversitat com la tala de boscos, la degradació dels sols, la contaminació ambiental o la caça i la pesca excessives.


NOTA: ESPERO LES VOSTRES OPINIONS DES DE LA SENSIBILITAT CAP ALS ANIMALS , PERQUE AQUEST TEXT ÉS UN "REFRITO" D'IDEES QUE EM VAN ENCARREGAR ESCRIURE i RECOPILAR.

miércoles, 26 de enero de 2011

El contracte de la indiferencia mutua

L’acadèmic, escriptor i pensador britànic Norman Geras assegura que funciona i existeix a la nostra societat un Contracte de Indiferència Mutua que consisteix en que una persona renuncia el DRET de ser ajudat pels demés , diguem-ne a la societat i /o a les seves formes més organitzades (Administracions Publiques, entitats, associacions...) , a canvi de quedar alliberat de la OBLIGACIÓ universal de ajudar als demés, es a dir, queda alliberat de participar de la societat i també de totes les formes organitzades de societat (Administracions Publiques, associacions, entitats socials, etc)

Aquest Contracte Social no explicaria tan sols el fet de l’individualisme extrem en el camp social, si no a més justifica, com a base ideològica aquesta conducta com a moral, racional i ètica, ja que en el fons estaríem parlant d’un contracte entre parts, una mera transacció comercial. El que s’intenta simular és que es compleixen aquests valors cívics, tot dient que s’està complint un contracte social. Es substitueixen els valors socials cívics per la legitimació moral de contraprestació purament mercantil.

El Contracte de la Indiferència Mutua faria que socórrer als demés no sigui una obligació moral sinó una elecció individual. S’individualitza allò que pertoca ser col•lectiu: la societat.

Aquesta indiferència als demés dona com resultat l’ incapacitat d’ empatitzar i posar-se en el lloc dels demés i es fomenta en el càlcul fred d’emprendre accions socials quotidianes segons el benefici personal (no social) que es treu.
El Contracte de la Indiferència Mutua no tindria tan sols conseqüències en las acciones socials de no col•laborar amb la societat, si no tindria una vessant reciproca: La que l’individuo no esperi res a canvi de la Societat

Així s’arriba a donar una situació desfavorable a la persona, en el fons hi hauria una comprensió d’aquesta situació de la mateixa persona. Hi hauria resignació davant una realitat que seria inevitable. Això fa que les víctimes no es defensin, perquè la conseqüència ideològica d’aquest Contracte, és que el mon es just i que cadascú rep el que mereix. En Economia això és la base del liberalisme econòmic expressat en la metàfora de “la ma invisible” a la Economia. Aquest bases econòmiques del Mercat s’estan establint com a base ètiques de la Societat.
Aquest Contracte d’Indiferència Mutua desenvoluparia una amoralitat, o moral relativa que conduiria a molts a ser nous indiferents. I així es repetiria l’efecte d’ indiferència augmentat com una bola de neu baixant per la muntanya. Tan sols la ruptura de la cadena de silenci ajuda a aturar la bola de neu.
Crec que el diagnòstic de Norman Geras és molt acurat i s’ha ajusta totalment a la realitat quotidiana de la nostra societat (manca de participació associativa, social i política ; frau fiscal; manca de valors ètics i cívics, etc).

PD: Aquest article meu ha sigut publicat en la revista ARGONAUTES
(http://www.revistaargonautas.net/)

lunes, 24 de enero de 2011

Taller d'Hort Urbà

Tens un balcó on posar-hi una tomatera? Un racó al terrat on plantar-hi enciams? El proper dijous dia 3 de febrer  a les 19:00 tens l'oportunitat d'iniciar-te en el cultiu d'hortalisses fora del sòl, conèixer les possibilitats del compostatge i saber com t'ho pots fer per tenir un hort urbà a casa teva. És una activitat una mica "flower power". però que pot ser molt entretinguda i instructiva.


El taller és gratuït, les places són limitades i s'assignaran a les 15 primeres sol•licituds. Es fa al local de CYDONIA (la Cooperativa de Ecològica y de Consum Responsable de la que soc soci) i per tant una oportunitat de veure el fruit de la nostre feina,però Cydonia només cedeix el local i si algú vol apuntar-s'hi ha de contactar amb els organitzadors (Consell de la Joventut de Barcelona), en aquest enllaç:

http://spreadsheets.google.com/viewform?formkey=dGxQdkxQek9uWXQ5Qk5mc2hSbkUtRUE6MQ


Només cal que omplis aquest formulari i es posaran en contacte amb tu per confirmar-te la teva plaça al taller.

viernes, 21 de enero de 2011

¿de qué trabaja Jay Miller?

Muy poquita gente de la calle sabe quién es Jay Miller ni a qué se dedica.

Es norteamericano de Baltimore. Era un antiguo psicólogo clínico, y que desde hace 25 años se dedica a otra cosa. Tiene 64 años, y quienes le conocen dicen que es algo reservado pero un hombre sencillo, campechano y muy cercano, a quien le encanta disfrutar de la buena mesa y es un gran aficionado al béisbol, al basket de Los Ángeles Lakers y al fútbol americano. Dice cobrar un buen salario por hacer lo que le gusta, “comer y beber”, y con ello afirma tener ya suficiente.

 ¿A qué se dedica el tal Jay Miller? Es catador de vinos y  es el encargado de puntuar los vinos españoles en The Wine Advocate, propiedad del crítico vinícola Robert Parker. Robert y Jay se conocieron hace 25 años catando vinos en la pequeña tienda que regentaba el segundo, Robert Parker dejó su profesión de abogado para dedicarse a su vino, y fundar The Wine Advocate y contrató a su amigo de catas, Jay Miller. Ahora se dedica a puntuar vinos del 0 al 100, apareciendo en su guia unicamente aquellos que tiene una puntuación superior a 85. Dice un gran vino, un caldo con 100 puntos Parker, es aquel capaz de emocionar. Añade que “es aquel que te hace vivir una experiencia, que te hace exclamar ¡guau!”. Dice que es difícil expresarlo en palabras pero lo compara con la pornografía: “cuando estoy delante del porno o de un gran vino sé reconocerlo sin dificultades”. Pese a que los vino que cata acaban teniendo puntos Parker y no Miller, asegura que no le interesa “ni la fama ni el protagonismo”. Prefiere permanecer “tras las bambalinas” y disfrutar haciendo lo que hace. Todas estas frases estan extraidas de su entrevista en La Vanguardia (pues como os podeis imaginar yo a Jay Miller no lo conozco de nada)

Este señor  lleva visitando Catalunya desde el 12 de Enero hasta 23 de Enero, y está generando mucha expectación, porque es la primera vez que catará los vinos catalanes a los cuales  tiene que puntuar en origen . El resultado, según ha anunciado The Wine Advocate, se podrá ver en un especial sobre los vinos de Catalunya. Hace años se extendió una leyenda urbana en la que se aseguraba que los elaboradores de Borgoña esperaban a que Robert Parker les visitara para catar los vinos antes de ponerles precio. Incluso se hablaba de bodegas que retiraban añadas del mercado si el crítico les asignaba una mala puntuación.

El tal Jay Miller, es una máquina y debe tener un aguante a prueba de bombas , ya que en sus 12 días que va durar su estancia en Catalaunya va a probar 1300 vinos y cavas, una media de más de100 vinos diarios,(el sabado, por ejemplo,  probó 150 cavas), de 8 de la mañana a medianoche, sin descansos, visitar bodegas y conocer bodegueros. Sé que una cata no es zamparse la copa de vino entera, como confieso que hago yo mismo en las catas (es más,  confieso haberme llevado de los cursos de cata en los que he participado, las botellas medio vacias de vino sobrante, al grito ¡¡Es una pena que este vino se tire!!, ante la mirada atónita de algún que otro pijoteras de los muchos que pueblan este tipo de cursos). A pesar de que Jay Miller escupa el vino, ¡¡¡más de 100 vinos diarios son muchos vinos!!. Vaya explotación...

Jay  no se permite el aceptar ningún tipo de regalos, ni que se le paguen los hoteles o viajes. Jay tampoco acepta botellas de vino etiquetadas especialmente para él, ni que le inviten a cenar a restaurantes donde haya que pagar.

Por averiguaciones que he realizado, después de las catas no conduce un coche, si no que lo llevan y lo traen ¿os imaginais a Aznar haciendo el trabajo de Jay Miller y diciendo aquello de "a mí nadie me dice cuantas copas me he de tomar antes de coger el coche"?

martes, 18 de enero de 2011

Españoles , el BARÇA ha muerto

Seguramente a la mayoria de la gente que ha leido el titulo de esta entrada, no les habrá sentado bien esta frase, que no es más que el titulo provocador del libro de mi colega Alex Riquelme.

Colega,  porque aparte de conocernos de hace muchos años en la Facultat de'Economiques de la UB, compartimos militancia perica y corazoncito zurdo.En "Españoles, el Barça ha muerto" no se habla tanto de la militancia individual por el equipo mayoritario en Catalunya (respetable en cualquier caso), si no que habla de las relaciones con el Poder y ciertas leyendas urbanas que el propio Poder se encarga de difundir, como parte de un discurso único, y que por tanto, son indiscutibles bajo pena de ser tachado de anti-social, facha, ignorante o lo que se os pueda ocurrir en cada momento. Todo ello visto desde la óptica de alguien como Alex Riquelme,  que ni es de "los unos" ni de "los otros", y que, no sólo futbolisticamente, sino socialmente, no es amante de los discursos únicos. Quizá por ello, desde Gol TV (Clan TV según Alex por el beneficio económico que obtiene del duopolio liguero) ya lo acusan de que el libro "incita a la violencia" o desde la Catalunya oficial (TV3, RAC-1, etc) se le ha condenado al silencio.

En medio del absurdo debate de cuál es el equipo del regimen (en cada momento histórico) , lo que está claro es que los equipos , los unos y los otros, son parte del regimen y son utilizados sin sonrrojo para atontar y adoctrinar al personal. Si no ¿como explicar que en estos tiempos de crisis haya futbol televisado 6 días por semana o que en una encuesta "muy seria" que corre por los medios de comunicación catalanes se diga textualmente, que en este país no existe ninguna persona que no simpatice con algún equipo de futbol (se niega que exista algún ser humano en Catalunya que pase olimpicamente del futbol, obviamente una absurdidad)?

Se ha futbolizado de tal forma a la sociedad, que no importan los argumentos, sino quien los pronuncia y a que grupo pertenece. Si el argumento lo pronuncia uno de "los tuyos", el argumento vale. Si no te gusta el argumento, será que el argumentador es de "los otros". Pongo ejemplos: Así si criticas a PSOE, serás porque eres del PP; o al revés (como si acabase el mundo en esos dos partidos); o si criticas algo de España, es que eres independentista, o al revés; y así... con tus filias y tus fobias. La bipolarización, el blanco y negro es mucho más barato de gestionar socialmente, (es lo que en tiempos pasados llamabamos "los buenos y los malos"), que la paleta de colores multipolar, llena de matices, y donde todos somos diferentes. Desgraciadamente socialmente (también futbolisticamente) se lleva cada vez más el blanco y el negro. Por eso un libro como el de Alex Riquelme es necesario, no sólo en el momento en que se da (momento en que es dificil discutir sobre determinadas cosas) y desde dónde se propone,  que usando términos bélicos (si se me permiten) no es desde la "trinchera contraria", si no se propone desde la población civil o como modernamente se denomina desde "el daño colateral"

Para que ilustrar  las intenciones de Alex Riquelme con el libro, os dejo su making-off :

"Sería el mes de agosto, sería el mes de septiembre aún caluroso. Serían las cervezas tranquilas de una terraza. Serían los años que no me sentaba con Sergio… pero surgió una idea, no más, la idea de escribir algo contra los otros. Apareció en nuestras manos un bestseller "Cien razones cien para ser del Barça y no del Real Madrid" y parecía fácil copiar el formato opuesto. El mismo libro ya era para mí una grata fuente de inspiración pero de 100 razones bajé a 69 y así sucesivamente hasta que no había más razones que una para no ser del Barça: la no identificación.
Que le voy a hacer si, siendo una persona de orden, no me considero del orden establecido.
Y de esa insalubre idea se fue configurando el libelo contra lo culé, contra el barzismo imperante, contra el esplendor de un especulativo latón. No es frecuente construir una casa por el tejado ni un libro por el título y la portada. Pero una tarde, despues de ver el documental W.Burroughs, A man within, en el festival In-edit, despues de ver su discurso de acción de gracias a los ciudadanos americanos, vino a mi esa imagen de Arias Navarro, esa imagen de punto final que en realidad fue un punto y seguido. El anuncio desde el mismo régimen del fin de un régimen, donde lo menos importante era la muerte física del dictador.
Y de la humedad surgió el sueño. Esos momentos que acaban siendo de justícia poética, nadas más, me iluminaban el camino y me ofrecían el entorno en el que contextualizar el pequeño libro que se iba a gestar. La muerte deportiva del Barça, de la hegemonía y el dictado, de la antropofagia deportiva y mediática, de la acumulación de valores y de dólares euroconvertibles. El fin de una dictadura autocomplaciente, privilegiada y aceptada en el ordenamiento jurídico vigente.
Ese es el único motivo que me inspiraba hablar en contra de los otros, el de denunciar, o ridiculizar, siempre con sentido del humor, la corte de fariseos y monárquicos del verso que reproducen la máquina de conciencias compulsivas culé. Las casitas azulgranas. De la confusión popular al abrazo de lo vulgar.

Y cómo no, la mejor época para hacer este ejercicio de desamor es en tiempos de esplendor decorativo, cuando son más sensibles a la crítica, por inesperada, por injusta, por infiel, por incomprensible. Aunque el reduccionismo periodístico lo haya catalogado, en la intimidad, como una acción más que genera violencia….autoodio. Vamos, el libro solo responde a un calentón de derbi.

Gracias a esa prensa por ahogar el sueño de personas de bien que no predican con el pensamiento único, gracias por su paternalismo reparador y sus subvenciones a fondo perdido… fondo que se pierden ellos.
Pero más bien la intención es molestar. Ya somos la Catalunya biutiful, la que jode… luego existe, como mínimo hasta Sant Jordi 2011.
Pero queremos más, salir de la resistencia activa. Abrir la puerta y caminar, dejar las octavillas y publicar, en papel, en la web, en el espacio radiotelegráfico. Estamos aprendiendo que el futuro es nuestro y nadie lo va a escribir por nosotros. Despues de criticar al imaginario culé, de la revolución permanente, esa ha de ser nuestra oportunidad, y un mejor legado.

Como dijo y desdijo Joan Cruyff, el Barça ha dejado de ser más que un club. En eso estamos…"

Os recomiendo que compreis el libro, dirigido a amantes del pensamiento diverso (independientemente de la adscripción futbolistica de cada uno, incluidas las que han sido secuestradas y convertidas en pensamientos únicos). La difusión del libro es la que es dentro del pensamiento único, aunque el libro se puede comprar en librería Catalònia (Ronda de Sant Pere, 3), la Bertrand (Rambla de Catalunya, 37) y la Sagitario (Passatge Vilà i Rossell s/n). Parece de que ahora también se puede comprar en El Corte Ingles , y es que "la pela és la pela".

Sí. Ya sé que la distribución de "Españoles, el Barça ha muerto" no es la distribución de la autobiografia de Gerard Piqué (no sé que nos iba a contar de su vida, el año pasado con 24 años y sin haber conocido a Shakira) o el libro de Carles Reixach, pero todos sobremos que estos dos van para premio Nobel de Literatura ¿no? Por eso los dos libros estuvieron entre los más vendidos de Sant Jordi en su años...

viernes, 14 de enero de 2011

Mi mirada de Ariana

Esta semana he ido a  la exposición AFGANISTAN en la Casa Asia de Barcelona. Tuve la suerte de poder disfrutar de  dicha exposición comentada por la comisaria de la exposición, la directora de Cultura y Exposiciones de Casa Asia, Menene Gras.

Debo deciros que gracias a esta exposición he descubierto una joya del modernismo, el Palacio Baró de Quadras , el edificio donde se encuentra la CASA ASIA (Av Diagonal nº 373 de Barcelona). Aunque fuera sólo por este magnífico edificio de cuento de hadas, vale la pena ir. Si además se acompaña de una buena expocisión, la visita se hace casí imprescindible. Tanto la exposición como la visita al edificio es gratis.

La exposición acoge una muestra de instantáneas y relatos sobre el Afganistán contemporáneo, fruto del trabajo desarrollado por tres fotógrafos  ( Guillermo Cervera, François Fleury y Rubén Guillem) y dos periodistas sobre el terreno (Plàcid Garcia-Planas y Guillaume Fourmont-Dainville), todo ello aderezado con pasajes del novelista afgano Atiq Rahimi. También incluye una cuarentena de retratos anónimos de afganos, (hombres ataviados con turbantes, flores y armas) hechos en estudios de Kabul y todas esas fotografias están coloreadas a mano siguiendo la tradición del país, viendose semejantes fotos por primera vez en una sala de exposición.

Afganistan es un pais sumido en guerra permanente desde hace 32 años, con una esperanza de vida que ronda los 45 años, con 2 millones de niños huerfanos, con indices de analfabetismo femeninos que rondan el 80 % ,  donde las formas de violencia hace las mujeres son habituales y donde la barrera entre vida y muerte no es sólo muy fragil, si no que es cotidiana.

Precisamente el contraste de los datos con las imagenes cotidianas de la vida en el país, es lo que hace interesante la exposición.  La exposición documenta el presente de Afganistán donde tradición y modernidad están en conflicto permanente. Las fotografías, junto a los textos de los periodistas destinados en el país, aportan un valor no sólo artístico y narrativo, sino que también tienen un valor testimonial. Por ejemplo, Guillermo Cervera o  Plàcid  Garcia-Planas son de los escasísimos periodistas occidentales que trabajan en Kandahar (la capital espiritual de los talibanes), por las calles de Kabul y los caminos de Badgis, por el valle talibán de Mashali Kamar, o el valle talibán de Arghandab , viajando por su cuenta, sin estar incrustados en ningún ejército occidental. Por eso, dónde algunos sólo ven tienen una mirada diferente sobre Afganistán. Allí donde otros ven marines, atentados, políticos, burkas y estereotipos;  ellos ven travestis, boxeadoras, macarras, skaters y cometas. Es la otra mirada a la realidad cotidiana afgana, tan real como nos llega al sofá de casa desde los medios. Una mirada completa a la otra. ¿Sabiais por ejemplo, que en 1920 se aprobó la enseñanaza obligatoria para niños y niñas en Afganistan? Comparadlo con que ocurria en España en esos años.

Destaco por su interés,  los relatos de Placid Garcia Planas, que pueden leerse en la exposición. Hacen pensar. Me impactó sobretodo, un relato titulado "¿por que llevas Bhurka?" que es una conversación de él con una mujer afgana en un barrio taliban de Kabul. La mujer que ve su realidad cotiadian a traves de 250 agujeros de la medida de un palillo (curioso dato el de los 250 agujeros), le acaba pidiendo al occidental que le traiga la electricidad (una placa solar) , dando a entender que tanto le limita el Burkha, como la falta de lo más básico para vivir.

La exposición estará abierta al publico hasta el 26 de marzo.

En el marco de la exposición, se proyecta este sabado día 15 de Enero a las 19:00 horas (entrada gratuita) en la propia Casa Asia , el documental de 90 minutos llamado LA MIRADA DE ARIANA. Ariana era el antiguo nombre de Afganistan.  El documental trata de rescatar la historia de Mirwais, el joven cineasta que emigró como tantos otros a raíz de la situación política de su país. Al regresar a Kabul, éste decidió documentar la odisea que padecieron sus compañeros del Afghan Film (la Filmoteca Nacional de Afganistán). Ni amenazas, ni vejaciones o penurias les hicieron desistir de su objetivo, para salvar de la destrucción el archivo fílmico de Afganistán. Este documento reúne el testimonio de los esfuerzos llevados a cabo para garantizar la supervivencia del cine afgano y de una cultura en peligro de extinción, en circunstancias como las que ha vivido este país durante los últimos treinta años. Todo lo que se ha logrado salvar, documenta la vida antes de la guerra, la vida cotiadiana de hace 32 años, una vida posible, una vida que existió y que a pesar de potencias extranjeras y talibanes, puede volver a existir.

En dicha proyección estará el director del documental , Ricardo Macián , y al finalizar habrá un coloquio abierto, que será muy interesante.

Debo decir, que el día que fui a la exposición, tuve la inmensa ilusion de entender mi primera palabra escrita en arabe  fuera de las clases que imparto del idioma. Precisamente era "Afganistan" el nombre de la exposición. Y es que un idioma como el arabe , que tiene 14 formas diferentes de llamar al amor (la más conocida es Habibi), no se me podía resistir...

domingo, 9 de enero de 2011

El Bulli: El día que comprendí lo que era la alquimia (en buen sentido)


Sí. El de la Foto es Juan Mari Arzak, no Ferran Adrià, pero fue hecha en el Bulli. Ya vereis la razón...

Por falta de tiempo, no pude en su momento efectuar la correspondiente entrada sobre mi incursión al Restaurant EL BULLI de Ferran Adriá situado en una pequeña cala, llamada Cala Monlloy, de la población de Roses (Girona).

Ahora, aprovechando que el el restaurant EL BULLI cierra sus puertas por un periodo minimo de dos años, os cuento mis sensaciones en aquel lugar, hace unas pocas semanas. No está claro, en qué se convertirá EL BULLI cuando vuelva a abrir sus puertas, tras la firma de contrato de patrocinio con TELEFONICA. Es una incognita.

Vayamos al inicio de nuestra historia. Debo decir, que desde hace muchos años, cada principio de año, un servidor realizaba el mismo ritual: Enviaba un email al restaurant EL BULLI para pedir cenar o comer un día cualquiera sin ni siquiera especificar un día en concreto,  durante el año que se entraba, y unos días después de enviar ese email, regularmente cada año, recibia un email de respuesta del BULLI donde muy amablemente me decían que "lo sentían mucho, pero que estaban completos para todo aquel año" . La entrada del año 2010, no fue una excepción y como hacía habitualmente envié ese email, y como no podía ser de otra forma , recibí la correspondiente respuesta  de "lo sentimos mucho, bla, bla...".

Era tan dificil encontrar sitio en el BULLI por este sistema, porque sólo el 33 % de las mesas estaban reservadas para el público general "novato", ya que un 33 % estaba reservado para profesionales de la gastronomia y el otro 33 % estaba reservado para gente ya hubiera estado alguna vez en el restaurante, o sea, "repetidores". Hasta hace unas semanas no entendí la razón de que un tercio de las mesas estuviesen reservadas a "repetidores", y es que que los platos y la carta en general , van evolucionando. Si no se han probado antes es posible que no se sepa aprecair esa evolución, embriagado por el cúmulo de sensaciones que sientes y que no puedes comparar con ninguna referencia conocida.

En este 2010 ocurrió algo con lo que yo no contaba. Una de las agraciadas con una mesa en EL BULLI tras enviar el correspondiente email era mi hermana, mi cuñado y una pareja de colegas. Fue cuando con la cabezoneria que nos caracteriza a la familia, empezó a enviar emails (muchos durante el 2010) al BULLI diciendo que si no podían poner una silla más, que si su hermano cumplia 40 años, que si su hermano iba a ser papa, que si su hermano es muy majo, que si.... ¡¡¡Pesada, más que Pesada!!! fue la respuesta del Bulli, eso sí, dicho en otras palabras, más de más correción política. Al principio la respuesta era un rotundo"NO", luego la respuesta evolucionó a  "vuelve a intentarlo de aqui unos meses", luego  se convertió "lo estamos mirando, pero es dificil y no prometemos nada" , luego la respuesta tomaba forma de "estamos en ello y seguimos sin prometer nada", luego se acercó a  "igual podríamos estudiarlo" y al final fue algo parecido a  "bueeeeenooooo que venga tu hermano también, pero juranos por la nouvelle-cuisine que no nos volveras a escribir más emails, por favor". Once meses de spam, de partido de tenis a través del correo electrónico tuvieron su recompensa. Al final pude ir al BULLI, aunque practicamente de enteré de hoy para mañana.

Debo decir que la experiencia en ese restaurante fue ESPECTACULAR. Ferran Adrià no es que juegue en otra Liga, si no que diría que juega incluso a otro deporte. Su menú consta de 39 platos, que parecen muchos y objetivamente lo son. Cada plato es uná obra de artesiana, donde se estudian todos los detalles, y dónde se subliman no sólo el sentido del gusto, si no se sublima la vista, el olor, el tacto y diria que hasta el oído.

Creo que el número de platos, 39,  no cambia de un mes para otro, pero lo que va cambiando seguro, son los platos en sí,  que van evolucionando. Son platos elaborados con materias y recetas de todas las partes del mundo, y fruto de los equipos de investigación del restaurant, que hacen que hayan alrededor de 100 personas empleadas, para un restaurante para 50 comensales. Contrariamente a la idea preconcebida que yo tenía, no es una comida con mucha utilización de "quimica", pero sí de mucha imaginación y de mucho estudio fuera y dentro de la cocina. Un restaurant donde la innovación es (o era porque ha cerrado) el principio rector de su actuación. Tanto, que por ejemplo, no utilizamos cubiertos hasta casí la mitad de la cena, o por ejemplo, un mes antes o un mes despues de estar nosotros allí, el menú, con sus 39 platos es diferente al que nosotros probamos. ¿cuantos platos diferentes habrán fabricado en el 2010? ¿y en toda la vida del BULLI?

Casualmente, el día que nos tocó estar en el restaurant r tuvimos la suerte (el lujo, más bien) de coincidir con otro monstruo con tres estrellas Michelin: Juan Mari Arzak. Tenía vacaciones, había cerrado su restaurant en Donosti, y se habia ido a ver a su amigo Ferran Adrià. Allí estaban los dos; en una mesa sencilla en medio de la cocina, comiendo y hablando sobre los mismos platos que nosotros estabamos comiendo. Más bién Juan Mari Arzak hablaba y Ferran Adrià escuchaba embobado, como un alumno escucha a su maestro. Lo dicho, un lujo. Además Arzak es un tipo muy cercano, y acabó por allí a las 2 de mañana saludando a los irreductibles que no nos ibamos ni a tiros de allí. Porque tenéis que saber que entramos a cenar a las 7:30 de la tarde (estabamos en la puerta incluso antes de que abriesen) y saliamos a las 3 de mañana.

Seguro que algunos mientras leeis esto, pensais en el precio que pagamos . La verdad es que el precio es prohibitivo (unos 300 euros por persona con los vinos, los chupitos, etc) , pero creo que una vez en la vida me lo podía permitir...por mis 40 añitos, mi proxima paternidad y porque un día es un día y sinceramente creo que me lo merezco. Hay quien se lo gasta en la Play Station, yo me lo gasté en esto. Desgraciadamente hay gente que no se los puede gastar en nada de esto porque no los tiene, lo cuál te hace valorar la capacidad que algunos privilegiados tenemos de darnos un capricho de uvas a brevas.

Como es difcil definir con palabras lo que vivimos hace unas semanas en EL BULLI he preparado un video de unos 3 minutitos donde se resume nuestra estancia allí, y donde sale por ejemplo, plato por plato todo lo que degustamos y disfrutamos. Contrariamente a lo que alguién pueda pensar NO salimos de allí con sensanción de estar llenos ni pesados, sino que salimos en el punto concreto de ni estar lleno ni vacio, lo que popularmente se denomina: ESTAR BIEN.



Ahora que EL BULLI (¿sabéis que se llama así la tipologia de perro que sale en el video, no por el "bullir" de las ollas?) ha cerrado, quién sabe para cuánto tiempo y para convertirse en qué cuando abra, este video es un documento de un cierto valor histórico.

miércoles, 5 de enero de 2011

La gran olvidada en el debate de las Pensiones: LA PRODUCTIVIDAD

Como magistralmente afirma Vicens Navarro, no es del todo cierto que haya un consenso generalizado entre los economistas sobre  la supuesta inviabilidad de la Seguridad Social si no se atrasa la edad de jubilación a los 67 o a los 70 años.

El núcleo de ese"consenso" son instituciones que realmente no son neutrales en este tema pues parte de su negocio es vender planes de pensiones privados, donde el negocio es pagar cuotas muchos años (cuanto más mejor) y cobrar prestaciones (cuantos menos años mejor) ,como el centro de estudios BBVA y del Banco de Santander,  la Fundación de las Cajas de Ahorro, o el manifiesto de los 100 economistas patrocinado por Fedea (la Fundación de Estudios de Economía Aplicada, financiada por los mayores bancos y grandes empresas de España).

Pero se ignora deliberada y maliciosamente, que hay muchas voces críticas de la supuesta inviabilidad de la Seguridad Social. Autores como Dean Baker, co-director del Center for Economic and Policy Research de Washington, o el Premio Nóbel de Economía Joseph Stiglitz, en EEUU, o el Catedrático de Economía Juan Torres o el propio Vincens Navarro (entre otros) en España han criticado tales argumentos, documentando el error de los supuestos que cuestionan la insolvencia de la Seguridad Social. En el caso español, Vicens Navarro ha  mostrado como las pensiones pueden representar un 15% del PIB en 2060 y no ser ningún problema ( en el año 2007 representa un 8.4% del PIB ). La base del razonamiento es la evolución de LA PRODUCTIVIDAD, precisamente esa magnitud tan olvidada en este pais, incluso en las epocas en que todo parecia ir como una seda, donde algunos advertiamos, que crecimiento del PIB  (medida que tampoco describe qué está pasando en una economia) y productividad, no tenían comportamientos simetricos.

Reproduzco literalmente sus argumentos:
"Si la productividad laboral creciera un 1.5% por año (una cifra razonable), esto querría decir que en el año 2060 el PIB sería 2.20 veces mayor que ahora, cifra que se calcula elevando el 1.5% a la 53 potencia (2060-2007= 53 años). Esto quiere decir que si el PIB fuera 100 en el año 2007, en el año 2060 serían 220 unidades. Naturalmente que el PIB en 2060 será mucho mayor que 2.20 veces que ahora, debido predominantemente a la inflación. Pero es importante comparar manzanas con manzanas y no con peras. Es decir, que cuando digo 2.20 veces mayor, estoy utilizando monedas con la misma capacidad de compra. O sea que el PIB de 2060 que utilizo es el que España tendría descontando la inflación.


Pues bien, en el año 2007 nos gastábamos 8 unidades en pensionistas y 92 en no pensionistas. Y en el año 2060 nos gastaríamos el 15% de 220, es decir, 33, en pensionistas y para los no pensionistas 220-33=187. Resultado del incremento de la productividad, habrá más recursos para los pensionistas y para los no pensionistas. En realidad, hace cincuenta años nos gastábamos en España menos de la mitad que ahora en pensiones públicas, y aún cuando el porcentaje del PIB en pensiones se ha más que doblado, ello no ha implicado que haya menos recursos para los no pensionistas. Si ustedes leen las hemerotecas de hace cincuenta años, verán que se utilizaban los mismos argumentos que se utilizan ahora por los catastrofistas."

Precisamente este argumento es el que explica que hace 150 años (o menos) a pesar de que hubiese trabajo infantil, a pesar de que hubiese jornadas interminables de 14 horas los 365 días del año (sin vacaciones), a pesar de que no hubiese jubilaciones, la producción (medida en cantidad de unidades de producto) fuera bastante menor que ahora que se emplean muchas horas. Basicamente porque  la PRODUCTIVIDAD actual es superior a la de hace años. Las causas de ello son multiples, como el progreso tecnologico, los cambios en la organizacion de las empresas, la especialización, la mejora global en la formación de la sociedad, etc...

Otro ejemplo de la campaña propagandística neoliberal es la presentación de economistas próximos a la Banca (tales como los analistas de Fedea) por parte de los medios de mayor difusión del país como “expertos en pensiones”, tal como hace El País en un análisis sobre las pensiones. Uno de tales expertos es José A. Herce, que ha ido profetizando el colapso de las pensiones, retrasando la fecha del colapso cada diez años. En 1995 predijo que la Seguridad Social tendría un déficit del 0.62% del PIB en el año 2000 y del 0,77% en el 2005. Un año más tarde, 1996, predijo que el déficit sería de 1.35% del PIB en el 2000, y del 1.80% en el 2005. En realidad, la Seguridad Social nunca tuvo déficit y continúa hoy teniendo superávit. Ello no frenó al Sr. Herce que, en su testimonio en el 2009 en la Comisión no permanente de seguimiento y evaluación de los acuerdos del Pacto de Toledo, aseguró a la Comisión que la Seguridad Social entraría en déficit en el año 2020

Por eso, pido que nos digan la verdad: El retraso en la edad de Jubilación NO es una necesidad motivada por el aumento de la esperanza de vida ni por los cambios en la piramide de población, si no que viene motivada por la necesidad DE LOS DE SIEMPRE de hacer negocio a costa nuestra. Disfrazan de irreversible o irremediable, algo que no deja de ser una opción ideológica. Ruego, que por respeto a la ciudadania,  que lo presenten así: UNA OPCION.

lunes, 3 de enero de 2011

Bajar los humos

La primera entrada de este año se dedica al tema del día, por lo menos en los desayunos: La Ley anti-tabaco. En mi realidad cercana y cotidiana , la verdad, es que la gente fumadora se lo ha tomado bastante bien (por lo menos no he detectado demasiada acritud) o por lo menos con una mesurada resignación. El supuesto debate sobre las libertades se ha generado, sobretodo en los medios de información más casposos.

Los argumentos que avalan la necesidad y conveniencia de dicha ley son demoledores. Sólo en Catalunya se calcula que 800 personas, fumadores pasivos mueren cada año por los efectos del tabaco de los demás (fuente: Conselleria de Sanitat). No entro en el debate de cifras, si son 800 personas o 600, ya que aunque fueran menos de 800 personas, sean las que sean, ya valdría la pena las restricciones. Creo además, ningún fumador activo que conozco , quiere tener en su conciencia eso, sean 800 o 600. ¿a quién pondria en la lista de fumadores pasivos? ¿a tus compañeros que están en el bar contigo? ¿a tus familiares? ¿a los amigos que cenan contigo en el restaurante? ¿a extraños que tienen una vida en marcha y plena?

Este debate que a nivel individual (seas fumador o no) entiendo que está claro (bueno, salvo la gente con morro, que dice que no fuma en su casa "porque amarillea las paredes" y que por tanto, se debe fumar fuera de casa, en cualquier lugar , dandole igual "oscurecer mis pulmones, con tal de no amarillear sus paredes"), no lo está tan claro a nivel de medios de comunicación, y cuando más casposo el medio, peor.

Algunos contertulios han vuelto con el tema de la supuesta falta de Libertad que conlleva la Ley antitabaco, han hecho una lista de otras supuestas libertades coartadas por una supuesta inquisición (dicen que progre) como ir borracho mientras conduces, ir a 160 km/h, divertirse con el sufrimiento animal, la segregación por idioma en la escuela, etc,etc... . Hablan de libertad, aunque no se sabe si hablan de la libertad que deberian tener esas 800 personas (fumadores pasivos) que  al año en Catalunya muerende enfermedades directamente relacionadas con el tabaco, simplemente por pasar por "allí" sin haber fumado nunca ni un solo cigarro. La libertad que deberian defender es la de quien NO puede escoger los efectos perniciosos de las acciones de los demás, que en España es del 72 % de la población frente a un 28 % de fumadores, en el caso de que todos los fumadores les importase un bledo de lo que les pasa a los fumadores pasivos, que no es el caso, pues repito, que muchos fumadores activos entienden y respetan esta ley y las restricciones que conlleva, a pesar de que les conlleve incomodidades.

De aquí unos años este debate estará cerradisimo, como está hoy cerradisimo el debate de llevar puesto el cinturon de seguridad en el automovil o cómo deben ir los niños en el automovil, o si un hombre le debe pegar a su mujer, y otras tantas cosas que en su día generaron debate y que ahora están afortunadamente superadas. Eso se llama EVOLUCION.

Los señores trogloditas de los medios de comunicación casposos (por ejemplo, los señores de Intereconomia) no quieren la libertad de nadie, tan sólo defienden la barbarie que viene de la  impunidad. No sólo con el tema del tabaco, sino con muchas otras cosas que no son el tabaco.

Evidentemente, que el que quiera seguir fumando, puede hacerlo cuantas veces quiera...pero en su casa.

PD. Como sé que alguién va a salir y con razón, con lo de "hay cosas peores que el tabaco", preparo otra entrada sobre el tema de los 80 km/hora y la calidad del aire en el area de Metropolitana de Barcelona. Mientras preparo esa entrada, seguid pensando en los 800 personas (fumadores pasivos)  que morian cada año por culpa, exclusivamente, del tabaco de los demás.